下午茶 <3 蘋果花卡士達小蛋糕
寶寶意外的喜歡這款小蛋糕
只是啃的滿身蛋糕屑...
本來想做成一個蛋糕再切片
又想到中間有卡士達餡
切片刀子會沾附到
所以改用馬芬盤做成杯子小蛋糕
裝了3個滿滿的麵糊
結果烤沒幾分鐘就變香菇頭 > <
太滿了... 哈哈
所以麵糊的材料做成4個杯子應該剛好
卡士達餡只用到一半
還剩一半冷藏可以再做第二回
【寶寶目前年齡】2y1m
【建議適用年齡】1y+
【材料一】
細砂糖 4大匙(60ml/60g)
全蛋 1個
(融化)無鹽奶油 60g
椰漿 1/4小匙(1ml)
鮮奶 1大匙(15cc)
低筋麵粉 6大匙(90ml/60g)
無鋁泡打粉 3/4小匙(3ml)
奶粉 2大匙(30ml)
【材料二】
蘋果薄片 適量
【卡士達餡材料】
細砂糖 1.5大匙(25ml)
蛋黃 1個
鮮奶 100cc
低筋麵粉(或玉米粉) 1大匙(15ml)
【作法圖文放大版】
http://icook.tw/recipes/81933
【作法】
1. 先做蘋果片。把材料二蘋果切片、泡一下鹽水、再用廚房紙巾擦乾。
2. 再做卡士達餡。備一個可微波大碗,把糖、蛋黃先拌勻,加1/2鮮奶拌勻,再加低粉拌勻、把剩下的鮮奶加入拌勻,拌好後封上保鮮膜。入微波爐用中火微1分鐘取出用鐵湯匙攪拌,再微1分鐘取出拌勻(應該已經有稠了)、再微15~20秒(想再稠一點可以多加15~20秒),然後放涼備用。放涼後裝到塑膠袋裡,等一下在角角剪個開口就可以擠出使用。
3. 最後做蛋糕麵糊。把材料一依序處理,先把蛋、糖用打蛋器(非電動)拌勻,再加椰漿、鮮奶攪拌,再加奶油攪拌到融合,最後加入粉類材料拌成一濕麵糊備用。
4. 以上料都備好後,把麵糊先倒約一半(紙托3~4分滿的位置)在烤模裡(我用馬芬盤舖紙托,建議做四杯),再擠一大團卡士達餡在中間(我擠的不多,因為我底層麵糊放的多怕擠太多會太滿,如果底層麵糊放的少就可以擠多一點)、再舖上麵糊(紙托八分滿位置)、擺上蘋果片。烤箱預熱180度,預熱好烤25~27分鐘。烤好取出灑些糖粉、放涼即可食用。
【備註】
1. 椰漿可以用香草精替代,二種都沒有就省略。家裡沒鮮奶可以用配方奶泡奶水使用。
2. 裝麵糊時裝8分滿就好,烘烤時會澎脹,不宜裝太滿。所以下層麵糊要放3~4分滿,卡士達擠好再蓋上麵糊時才不會太滿。
3. 因為蛋糕小所以蘋果片我是切半使用,若是用大一點的烤模,就可以排比較漂亮的蘋果花。